3 mai 2010
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13:44
Une recette rapide et savoureuse....
INGREDIENTS :(pour 4 personnes)
- 2kg de moules
- 3 à 4 échalotes
- 20 g de beurre
- 2 verres de vin blanc
- 2 carottes
- 1 Blanc de poireau
- 25 cl de crème fraiche
- 1cc de pistil de safran.
PREPARATION :
Bien nettoyer les moules
Dans la sicco :
Faire revenir les échalotes ciselées dans le beurre, ajouter les carottes et le poireau coupés en julienne, laisser cuire 5'.
Ajouter le vin blanc , Placer le trépied et dessus le pannier à trous avec les moules.
Cuire 0' position II
Décortiquer les moules, mixer le jus et les légumes, ajouter la crème et le safran.
DRESSER ET DEGUSTER
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POISSONS
30 avril 2010
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EH OUI... du REQUIN... mon poissonnier m'a proposé du REQUIN..
Ma petit fille était époustouflée ....... du REQUIN
Aussi je vous propose la recette que j'ai réalisée
INGREDIENTS :
Préparer la sauce :
Faire revenir les échalotes avec l'huile d'olive, ajouter le coulis de tomates et le vin blanc, le piment d'Espelette et rectifier l'assaisonnement.
Mettre les morceaux de requin dans la sauce et laisser mijoter 30'.
Servir avec du riz blanc.
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POISSONS
29 avril 2010
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09:03
Aujourd'hui pour ceux qui aiment les tartes une recette simple et de saison :
LA TARTE AUX FRAISES
INGREDIENTS :
POUR LA PATE :
- 150 G de farine
- 75 G de beurre
- 30 G d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 CS de sucre vanillé
POUR LA CREME :
- 250 G de lait
- 25 G de farine
- 1 oeuf entier et 1 jaune
- 30 G de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraiche liquide
Pour la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol TH 1' Pétrin
Beurrer le moule , étaler la pâte, mettre un papier cuisson avec les haricots et faire cuire à blanc 180 ° 20 '
Pour la crème : Mettre le lait, la farine, les oeufs et le sucre dans le TH :
Régler 6' 90° V 4 . Laisser refroidir.
Fouetter la crème fraiche et l' incorporer .
Etaler cette crême sur la pâte cuite et disposer les fraises.
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DESSERT
27 avril 2010
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INGREDIENTS :
- 1 FILET MIGNON DE PORC
- 1/2 VERRE DE VIN BLANC
- 2 CS DE SAUCE SOJA
- 20 G DE BEURRE
- 1 à 2 ECHALOTES
- 3 ou 4 ENDIVES
- 2 CAROTTES
- SEL ET POIVRE DU MOULIN
PREPARATION : 10 '
CUISSON :
Dans la Biomatic préchauffée faire revenir le filet mignon et réserver.
Faire fondre le beurre ajouter les échalotes , les endives coupées en lanières et les carottes en morceaux.
Mettre le vin blanc et le filet mignon.
Cuire 10'position II
Au dernier moment , mélanger la sauce soja et rectifier l'assaisonnement sel poivre du moulin.
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VIANDES
26 avril 2010
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14:05
AUJOURD'HUI UNE RECETTE DE SAISON TRES SIMPLE..................
INGREDIENTS:
- Pointes d'asperges de pays
- Jambon Serrano (ou autre)
- Parmesan
(J'achète le jambon et le parmesan sur le marché de Pierrelatte le vendredi, c'est un régal)
PREPARATION CUISSON
Nettoyer les pointes d'asperges et les cuire 10 ' à la vapeur
Dresser les assiettes
Disposer les asperges, le jambon découpé, et les morceaux de parmesan
Préparer la sauce pour accompagner :
1 C S de moutarde
1 C S de vinaigre de Xérès
2 à 3 CS d'huile d'olive
Ajouter de la ciboulette
Votre entrée est terminée..................
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ENTREE
23 avril 2010
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LE TOURTON GAVOT est une spécialitée Gapençaise (mon pays d'origine) , il y en a aux pommes de terre, au reblochon, aux épinards, à la viande et aussi à la pomme, aux pruneaux et à la framboise ...................
Je ne sais pas les faire (j'attends la recette si vous la connaissez) mais je les achète régulièrement dans la rue Jean EYMAR lors de mes déplacements à GAP.
Je vous présente aujourd'hui en entrée des tourtons aux pommes de terre avec une salade de mesclun du jardin .
Préparez votre salade de mesclun
Faire une vinaigrette (moutarde, vinaigre de Xéres, huile d'olive sel et poivre du moulin.
Faire tiédir les tourtons (ils seront croustillants) et les disposer sur la salade.
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ENTREE
13 avril 2010
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AUJOURD'HUI pas de recettes personnelles mais quelques souvenirs de ce merveilleux voyage que mes parents et amis m'ont offert pour mes 60 ans ...........
VENISE
Quelques plats traditionnels en photos , mais c'est promis je vous donnerai les recettes. 
( Regarder les albums photos.)
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CUISINE
6 avril 2010
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13:05
INGREDIENTS 
1 Filet de cabillaud par personne préparé par le poissonnier (4 cm sur 30 cm)
150 G Tapenade d'olives noires.
POUR LA SAUCE
3 à 4 poireaux selon la grosseur
1 oignon
1/2 verre de vin Blanc
150 G de brandade
PREPARATION
La préparation des médaillons est longue et peut être préparé la veille.
Chaque filet sera tartiné de tapenade et roulé dans un film alimentaire .
CUISSON
La cuisson des médaillons se fait à la vapeur (10')
POUR LA SAUCE:
Faire revenir les poireaux avec l'oignon, ajouter 1/2 verre de vin blanc et laisser compoter 20' à feu doux.
Mixer avec 150 G de brandade
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POISSONS
6 avril 2010
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Comme vous pouvez le voir sur la photo, les oeufs de caille sont marbrés .
Pour réaliser le marbrage :
Après la cuisson des oeufs , rouler ceux -ci (sur une planche) pour briser la coquille sans l'enlever.
Préparer un thé noir très infusé et faire tremper les oeufs ainsi cassés pendant 24 H. minimum.
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TRUCS ET ASTUCES
6 avril 2010
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09:21
INGREDIENTS
ASPERGES VERTES
OEUFS DE CAILLE (3 par personne)
COPEAUX DE PARMESAN
MESCLUN
POUR LA SAUCE :
1 OEUF
1 C S DE VINAIGRE de Xérès
HUILE DE SESAME
PERSIL, CIBOULETTE, SEL, POIVRE DU MOULIN.
PREPARATION :10 '
CUISSON :
Faire cuire les asperges à la vapeur 10 à 15 '
Faire cuire les oeufs de caille 4 '.
Pour la sauce d'accompagnement :
Monter la mayonnaise avec le jaune d'oeuf, le vinaigre et incorporer l'huile de sésame en filet. Ajouter le blanc battu en neige ,le persil, la ciboulette et rectifier l'assaisonnement.
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ENTREE
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