12 septembre 2012
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INGREDIENTS :
- 500 G de saucisse
- 500 G d' haricots
- 1 oignon
- 2 tomates
- sel poivre
- 1 bouquet garni
Faire dorer la saucisse , réserver. 
Mettre les cocos dans la Biomatic avec le bouquet garni et recouvrir d'eau .
Cuisson 5' position II .
Ajouter la saucisse. Cuisson 5' position II.
Pendant de temps dans la braisière, faire revenir un oignon , les tomates , et laisser mijoter 10'.Rectifier l'assaisonnement.
Verser les haricots dans la sauce et présenter avec la saucisse.
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26 août 2010
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Toute la saveur de la DROME PROVENCALE dans cette fricassée
INGREDIENTS
- 1 LAPIN
- 1/2 VERRE D'HUILE D'OLIVE
- 20 G DE BEURRE
- 4 à 5 GOUSSES D'AIL
- UN GROS BOUQUET DE THYM
- 1 VERRE DE VIN BLANC BEAUMES DE VENISE
- SEL ET POIVRE DU MOULIN
PREPARATION
Faire mariner une à deux heures les morceaux de lapin avec l'huile d'olive, le thym et l'ail, sel et poivre.
Egoutter les morceaux, les faire dorer dans le beurre.
Ajouter le vin blanc et le reste de la marinade, laisser mijoter 45'
Retirer les branches de thym, rectifier l'assaisonnement , faire réduire la sauce et servir avec des pommes de terre vapeur.
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15 juin 2010
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Une idée toute simple en voyant la sauge en fleur..........
Un roti parfumé que vous accompagnerez de légumes du jardin : haricots verts et pommes de terre nouvelles.
INGREDIENTS
- 1 roti de porc
- Ail nouveau
- 1 CS d'huile d'olive
- Quelques brins de sauge
- Sel et poivre du moulin
CUISSON :
FOUR 180° 50 '
Et que vous pourrez manger froid avec une bonne salade du jardin.
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28 mai 2010
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Un clin d'oeil à ma pharmacienne .............
Pour ce week end je lui suggère de préparer un barbecue et je propose des petites cotelettes d'agneau (pas de mouton) mais d'agneau , de l'agneau de TRUINAS élevé au GAEC DE RIMANDOULE .
INGREDIENTS
- COTELETTES D'AGNEAU
- FLEUR DE THYM
- 1 CS DE MIEL TOUTES FLEURS
- 2 CS D'HUILE D'OLIVE
- SEL POIVRE DU MOULIN
- GRENAILLE DE POMMES DE TERRE
- AIL NOUVEAU
PREPARATION
Pour la marinade:
- Mélanger la fleur de thym avec le miel et 1 cs d'huile d'olive.
- Badigeonner les cotelettes et laisser mariner 2 H.
CUISSON 
- Faire rotir doucement les cotelettes sur une braise blanche 15'
- Sel et poivre en fin de cuisson.
Pour la garniture :
Cuire les pomme de terre avec leur peau .
Mettre les gousses d'ail en chemise dans un plat avec 1 CS d'huile d'olive et les laisser confir pendant 15 ' .
Ajouter les pommes de terre et les faire rissoler quelques minutes, rectifier l'assaisonnement et servir avec les cotelettes, on peut ajouter une salade verte du jardin.
Pour accompagner ce plat , je vous conseille un ROSE des DOMAINES AUBERT à boire frais ( et avec modération.......)
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23 mai 2010
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Hier je vous avais montré le potager , aujourd'hui c'est la cueillette, 
et la préparation..............
Je vous propose bien sur ...... un grand classique :
PIGEONS AUX PETITS POIS
INGREDIENTS
- Petits pois
- Cébettes
- Pousses de romarin
- Pigeons
- 1 cuillère de miel
- 2 CS d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
PREPARATION - CUISSON
LES PETITS POIS
Faire revenir les cébettes et les pousses de romarin dans 1 CS d'huile d'olive , ajouter les petits pois et les recouvrir d'eau chaude .
Laisser cuire 15 '.
LES PIGEONS
Pendant ce temps , badigeonner les pigeons avec le miel et l'huile d'olive .
Saler et poivrer
Les faire rotir FOUR 200° pendant 30 '(ou plus )Vérifier la cuisson
Disposer sur les petits pois.
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27 avril 2010
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INGREDIENTS :
- 1 FILET MIGNON DE PORC
- 1/2 VERRE DE VIN BLANC
- 2 CS DE SAUCE SOJA
- 20 G DE BEURRE
- 1 à 2 ECHALOTES
- 3 ou 4 ENDIVES
- 2 CAROTTES
- SEL ET POIVRE DU MOULIN
PREPARATION : 10 '
CUISSON :
Dans la Biomatic préchauffée faire revenir le filet mignon et réserver.
Faire fondre le beurre ajouter les échalotes , les endives coupées en lanières et les carottes en morceaux.
Mettre le vin blanc et le filet mignon.
Cuire 10'position II
Au dernier moment , mélanger la sauce soja et rectifier l'assaisonnement sel poivre du moulin.
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3 mars 2010
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INGREDIENTS:
1 lapin ( coupé en morceaux)
Echalottes
Thym, romarin, laurier, les 4 épices
2 verres de vin blanc sec
200 g Carottes
200 g Champignons
200 g d'épeautre
1 CS d'huile d'olives
Sel , poivre du moulin
PREPARATION
CUISSON
Faire revenir le lapin dans la sico , ajouter les échalottes, le thym , le romarin, les 4 épices., recouvrir avec 1 verre et demi de vin blanc.
Faire cuire Position 2 pendant 10'.
Faire cuire le petit épeautre dans de l'eau salée avec du poivre pendant 30'.
Laisser gonfler 10 '
Faire revenir des échalottes, les champignons en morceaux et les carottes en batonnets
Mouiller avec 1/2 verre de vin blanc, et mélanger avec l'épeautre.
Rectifier l'assaisonnement.
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