LAPIN AVEC UN RISOTTO D'EPEAUTRE

INGREDIENTS:
1 lapin ( coupé en morceaux)
Echalottes
Thym, romarin, laurier, les 4 épices
2 verres de vin blanc sec
200 g Carottes
200 g Champignons
200 g d'épeautre
1 CS d'huile d'olives
Sel , poivre du moulin
PREPARATION
CUISSON
Faire revenir le lapin dans la sico , ajouter les échalottes, le thym , le romarin, les 4 épices., recouvrir avec 1 verre et demi  de vin blanc.
Faire cuire Position 2 pendant 10'.
Faire cuire le petit épeautre  dans de l'eau salée avec du poivre pendant 30'.
Laisser gonfler 10 '
Faire revenir des échalottes, les champignons en morceaux et les carottes en batonnets
Mouiller avec 1/2 verre de vin blanc, et mélanger avec l'épeautre.
Rectifier l'assaisonnement.