Aile de raie au beurre noir..............

INGREDIENTS

1 belle Aile de raie

2 CS de vinaigre

Thym, persil, laurier

200 g de beurre

Sel poivre capres

PREPARATION

Dans un faitout, disposer la raie  avec le thym le persil et le laurier.

Recouvrir d'eau froide , ajouter 1CS de vinaigre et porter à ébullition

Laisser cuire 10 mn

Egoutter

Dans une casserole chaude faire fondre le beurre avec le vinaigre, ajouter les capres .

Verser le beurre sur la raie  et servir avec des pommes vapeur.

Pour cette recette j'utilise du vinaigre de Banyuls