INGREDIENTS

4 endives

20 G de beurre

1 cs d'huile d'olive

1 échalotte

2 Oranges

Sel et poivre

PREPARATION

Couper les endives lavées en fines tranches d' 1 cm

Ciseler l'échalotte

Faire revenir l'échalotte dans le beurre et l'huile d'olive

Ajouter les endives , les faire reduire  à feu doux en remuant pendant 5 mn

Ajouter le jus d'1 orange et laisser cuire 15 à 20 mn

Saler et poivrer

Couper l'autre orange en tranches pour décoration

Le jus d'orange adoucit les endives.

Ce plat est un accompagnement  de la viande blanche

INGREDIENTS

• AUBERGINES
• SEL (GROS)
• HUILE D'OLIVE
• COULIS DE TOMATES
•  
• PREPARATION
• Couper les aubergines, les disposer sur une plaque allant au four

Saler et arroser d'un filet d'huile d'olive.

• CUISSON
• FOUR 200 ° 15'
• Recouvrir d'un papier d'aluminium FOUR 190° 10 '
• Disposer les tranches dans un plat, recouvrir de coulis de tomates et de parmesan
• FOUR 180° 5'

C'est la pleine saison des tomates .........

et voici une  recette toute simple pour ce week end que j'envoie à Philippe afin de satisfaire Dominique  .

INGREDIENTS :

• DES BELLES TOMATES RONDES
• DU PERSIL
• DES GOUSSES D'AIL
• DE L'HUILE D'OLIVE
• SEL POIVRE DU MOULIN

PREPARATION :

• Couper les tomates
• Hacher le persil et l'ail et tartiner les tomates
• Sel poivre
• Arroser d'huile d'olive

CUISSON :

Four 190° pendant 45'

à servir avec une viande grillée ou mieux un poisson

Comme je vous l'ai dit dernièrement , j'ai fait de la ratatouille pour cet hiver, aujourd'hui, je vous adresse la recette :

INGREDIENTS :

• 6 COURGETTES
• 6 AUBERGINES
• 3 POIVRONS
• 4 OIGNONS
• 10 TOMATES
• HUILE D'OLIVE
• 2 GOUSSES D'AIL
• 2 FEUILLES DE LAURIERSAUCE
• THYM ROMARIN ORIGAN
• SEL POIVRE DU MOULIN
•  
• PREPARATION
• CUISSON
• Faire revenir les oignons  dans l'huile d'olive,  ajouter les tomates pelées et coupées, laisser mijoter 10 ' et réserver .
•  

Couper les courgettes en  cubes les faire cuire 5 ' avec une cuillère d'huile d'olive . 

Proceder de même avec les aubergines cuisson 8' et les poivrons.

• 
• Rassembler les tomates, les courgettes , les aubergines dans un faitout, ajouter l'ail, le laurier , le thym, romarin, origan , sel poivre et laisser  compoter pendant 30 '

C'est la saison des courgettes et elles produisent beaucoup, trop même , alors voilà une recette qui peut être mangée chaude , tiede  ou froide par ces chaleurs, un flan de courgettes.

INGREDIENTS :

• 800 G DE COURGETTES
• 20 G DE BEURRE
• 70 G DE FARINE
• 1/4L LAIT
• SEL, POIVRE DU MOULIN
• NOIX MUSCADE
• 3 OEUFS ET 2 JAUNES

PREPARATION

• Faire cuire les courgettes en gros morceaux à la vapeur (elles rendront  moins d'eau)
• Dans le TH mettre le beurre , la farine et le lait 80° 6' V3
• Ajouter les oeufs et les jaunes, sel poivre noix muscade  1' V3
• Puis les courgettes bien égouttées, mixer 40 ' V6

CUISSON

Verser le mélange  dans un moule beurré, cuire au  bain marie

FOUR 185° 50 '.